도라지무침 더 맛있게

 

■ 도라지반찬
사계절 모두 챙겨 먹으면 좋은 도라지이지만
특히나 겨울엔 건강을 위해선 더 좋은 도라지
도라지를 반찬으로 먹는 방법은 여러가지가 있지만
오늘은 겨울철 입맛돋게 도라지반찬을 먹을 수 있는
도라지무침을 소개해 보려고 합니다.

■도라지 쉽게 까는 법
도라지무침을 만들기 위해 도라지를 까야하는데
어떤 방법으로 까야 쉽게 깔 수 있을까요??^^
전 도라지 쉽게 까는 법으로는 딱 이게 좋더라고요.
먼저 도라지를 물로 몇번 주물럭 씻어 흙을 털어내주고 도라지가 완전 반으로 절단 되지는 않게 한쪽은 붙여서 벌어질 수 있으로 칼로 잘라줍니다.
그리고 사진처럼 한쪽을 잡고 슥~하고 껍질을 벗겨
내면 의외로 술술 잘 벗겨지는 도라지 쉽게 까는법!!
조금 덜 벗겨진 도라지껍질은 칼로 슥슥 날려버리면
아주 쉽게 도라지를 깔 수 있답니다.

■도라지무침만들기
도라지무침은 보통 길죽하게 쪽쪽 갈라내서 무치는
방법으로 많이들 하시는데 더덕처럼 도라지를 무치면
더 맛있는 도라지무침을 만들 수 있답니다.
그러기 위해 더덕마냥 편으로 도톰하게 잘라 준
도라지를 봉투에 넣어 방망이로 두둘겨주기!!
살짝 겉이 으깨지는?사이로 도라지무침 양념이 잘 배기 때문에 이 과정은 꼭~!!해주셔야 한답니다^^

■도라지무침양념
도라지무침양념은 고추장, 고추가루, 마늘다진것,
간장, 꿀, 파다진것, 식초, 참깨, 참기름
이렇게 준비한 후 참깨와 참기름을 제외한 양념을
모두 넣고 잘 섞어줍니다.
사실 더덕양념엔 식초를 넣지 않는데 더덕양념 같으면서도 도라지무침엔 아무래도 새콤한 맛이 더해지는게 맛있기 때문에 식초를 두 스푼정도 넣어줬답니다.
그렇다고 보통 도라지무침처럼 아주 새콤달콤은 노!
두 스푼정도면 딱 적당해요.

두들겨준 도라지속에 양념이 잘 배어 들어가도록
조물조물 도라지무침하는 과정도 중요합니다^^
이래서 손맛이라는 얘기가 나오는거 같고요.

잘 무쳐진 도라지무침에 참깨 뿌려주고 참기름을 넣어 마무리해주면 더덕양념인듯 더덕양념아닌 더덕양념같은 맛있는 도라지무침만들기가 더 맛있게 완성됩니다^^

겨울철 반찬으로 딱 좋은 도라지무침 맛깔스럽죠??
요렇게 도라지무침을 만들면 밥 한그릇 뚝딱!!
도라지무침도 한 접시 싹싹!!비워낼 수 있답니다^^
모두 맛있는 도라지무침 만들어 드시고 더 건강하세요!!